Kirjeldus
Koduaia ja aasa marjadest valmistatud jahu (mustsõstar, põldmari, punane sõstar).
Marjajahu on väga paindlik koostisosa, mida kasutatakse pigem lisandina kui tavalise jahu täieliku asendajana. See annab toitudele loomulikku magusust, kiudaineid ja kerge marjase maitsenüansi.
Küpsetistes nagu pannkoogid, muffinid, keeksid ja küpsised võib marjajahu kasutada osaliselt tavalise jahu asemel. Tavaliselt sobib asendada umbes kümme kuni kolmkümmend protsenti jahukogusest. See annab küpsetistele maheda magususe ning võimaldab vähendada lisatud suhkru hulka.
Putrudes toimib marjajahu väga hästi, kui seda lisada väikeses koguses. See muudab pudru maitselt rikkalikumaks ja annab juurde kiudaineid, mis aitavad kõhtu paremini täita.
Smuutidesse lisatuna muudab marjajahu joogi veidi paksemaks ja lisab õrna marjamaitset. Samuti tõstab see smuuti kiudainesisaldust, mis teeb joogi toitvamaks.
Ka soolastes toitudes saab marjajahu kasutada. Näiteks sobib see kotlettide, taimetoidupihvide ja kastmete sisse, kus see aitab koostisosi siduda ning lisab maitsele kergelt magusa tasakaalu.
Marjajahu võib kasutada ka suhkru osaliseks asendamiseks. Kuigi see ei ole väga magus, aitab see vähendada lisatud suhkru kogust ning muudab maitse täidlasemaks.
Lisaks sobib marjajahu hästi jogurti või müsli peale puistamiseks, kus see annab juurde nii maitset kui ka kiudaineid.
Oluline on arvestada, et marjajahu ei sisalda gluteeni ja ei sobi seetõttu täielikult jahu asendamiseks küpsetistes. Samuti seob see vedelikku, mistõttu võib olla vaja retseptis veidi rohkem vedelikku lisada.
